自然派ワイン– category –

醸造方法 樹齢100年までの畑から造られたピノドニス。3週間全房で発酵させ、1年間古樽で熟成。 ワイン情報 ヴィンテージを反映して、爆発的で力強く、ドライフルーツとスパイスの複雑なアロマ、しっかりとしたタンニンと長い余韻があります。この先何年も...

醸造方法 【区画】夏と冬、そして昼と夜の寒暖差が共に大きいテロワールを持ち、ワインに豊かな風味と凝縮感を与えています。【土壌】小石交じりの砂質【樹齢】約140年【収量】35hl/ha【全房使用率】100%澱引き後、カーヴ内の自然な温度で、ステンレスタン...

醸造方法 栽培：有機栽培（※ビオロジック公式認定）畑の標高：300m平均樹齢：40年畑：ワイナリーで最も古い丘陵地帯土壌：緑肥を用いたビオディナミ栽培により、豊富な有機物質を含んだ粘土とシルトの混じる泥炭質土壌生産量：約40,000本ブドウがよく熟す...

醸造方法 畑：マコネ南端プイイ・シュシッセを取り囲む・南東向きの畑畑面積：11.5ha（うち約4.5haの区画を選定)土壌：ジュラ紀の粘土で覆われた石灰岩質土壌平均収量：55hl/ha年間生産量：3,500本醸造：空気圧圧搾機で優しくプレスし、発酵は、温度調節が...

醸造方法 亜硫酸無添加 ワイン情報 '21は雨が多く涼しい年だったため、ピノ・ノワールは"ヌーヴェル・リュンヌ"とは別に、より軽やかなこのキュヴェを造った。とても淡いルビーの色調。グミチェリーの小赤果実の風味。フレッシュな口当たりで、とてもチャ...

醸造方法 ビオ転換最終年。即圧搾後、野生酵母の自然な働きにより発酵。冷却し残糖ある状態で酵母と共に瓶詰めし、瓶内2時発酵実施。第一回目のデゴルジュマン2022年11月、ドザージュゼロ。 ワイン情報 泡はしっかりしており、イースティなtopノートあり。...

醸造方法 ステンレスタンク発酵、熟成。 ワイン情報 麦わら色の外観で、トロピカルフルーツや洋梨のアロマ。アタックは柔らかく、優しい果実味が広がります。滑らかなミネラルと酸味のバランスもよく、非常にコストパフォーマンスの高い味わいです。 生産...

ワイン情報 アルコール9.5%でほんのり甘口の香り豊なワイン。早めに収穫したヴィウラから青リンゴのような風味を、遅摘みのヴェルデホからはメロンやパイナップルの風味をもたらしている。自然に冷却させることにより残糖が残り、ぶどう由来の自然な酸がフ...

醸造方法 リースリングとミュスカは花崗岩土壌、ゲヴルツは粘土質のシルト(中粒)土壌に植わる、樹齢30-45年のぶどう。全房を即圧搾後、僅かにデブルバージュし発酵途中の10月に瓶へ詰め、泡が生じたペットナット。SO2無添加。 ワイン情報 '21は雨が多く収...

ワイン情報 フードルで熟成していた前バージョンに、より多くのリースリング'21とオーセロワ'21をブレンド。Lot.2はリースリング'21とオーセロワ'21の比率がより多く、'21の特徴である酸がしっかりと存在するよりフレッシュな味わい。キュヴェ名は、アルザ...

醸造方法 9月20～26日収穫空気圧式圧搾（リースリングのみゆっくりプレス）グラスファイバータンクで発酵糖が残った状態で2021年10月22日瓶詰め16ヶ月間瓶内醗酵・熟成（ルミアージュ1回）デゴルジュマン：2023年2月無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：0m...

醸造方法 Vin Petillant。粘土石灰質土壌。ステンレスタンクで醸造。残糖3g/L。 ワイン情報 シャルマ方式による2.5気圧のペティヤンです。メインラベルは、このペティヤンのコンセプトである「興奮と悦び」をテーマに、パリ在住の女性アーティスト、フロー...

醸造方法 10月10日収穫空気圧式圧搾400Lの古樽で発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2019年8月19日SO2熟成中：極少量 瓶詰め時：極少量 トータル：83mg/L ワイン情報 スペイン・ガルシア、シャビエルが02年に受け継いだ祖父の代から農薬不使用の畑で育つロ...

醸造方法 9月上旬収穫除梗し3週間醸し、空気圧式圧搾15hlの花崗岩槽で発酵（ピジャージュあり）300Lの古樽で熟成（バトナージュあり）濾過あり・無清澄SO2熟成中：極少量 瓶詰め時：極少量 トータル：67mg/L ワイン情報 スペイン・ガルシア、シャビエルが0...

醸造方法 空気圧式圧搾品種ごとに古樽で発酵・熟成2018年3月14日アッサンブラージュし、古樽でさらに4ヶ月熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2018年7月5日SO2熟成中：極少量 瓶詰め時：極少量 トータル：30mg/L ワイン情報 ガリシア、元スペインサッカー二部リ...

醸造方法 全房でステンレスタンクで10日間スミマセラシオンカルボニック水平式圧搾ステンレスタンクで発酵500Lの古樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年3月15日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 遅霜の大打撃を受けた2021年はミカエル・ブージ...

醸造方法 全房でステンレスタンクで14日間スミマセラシオンカルボニック水平式圧搾ステンレスタンクで発酵228Lの古樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年3月15日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 21年は遅霜の大打撃を受けたため南仏の生産者か...

醸造方法 全体の70%を全房発酵。古樽で静かに寝かせたのみのシンプル極まりない液体。 ワイン情報 「ドン ピノ・ノワール マーティンボロー 2016」「ドン ピノ・ノワール ネルソン 2016」この2種のワインを語る時、各々の違いを違った列で説明するのは違う...

醸造方法 単一畑に拘らずNorth Canterbury【ノース カンタベリー】にある複数のオーガニック ヴィンヤードから収穫したフルーツを使用。除梗したフルーツを収穫バッチで野生発酵、6週間のスキンコンタクト、1年のアンフォラ熟成。 ワイン情報 全房発酵で時...

醸造方法 無濾過、ノンフィルター。亜硫酸添加なし。 ワイン情報 ルナリア・モンテプルチアーノがダークチョコレートならこのプリミティーボは、とろける生チョコレート!!プリミティーボの生生の超ナチュラルワイン。イタリアではモンテプルチアーノより格...

醸造方法 酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加。 ワイン情報 長野県塩尻市で栽培されたメルローを使用したペティヤン。塩尻市で栽培されたメルローは、素直でクリーミーな泡立ちが特徴。ハーブのニュアンスとプルーン、黒ビールのような苦味がクセになります。発...

醸造方法 ダイレクトプレスステンレス発酵・熟成SO2無添加 ワイン情報 最初にラバスコさんらしい還元香と揮発酸、カリンの様なキレの良い果実味。21年の厚さを感じさせる爽やかない果実味が初夏にピッタリです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)...

全体的にマメ感は例年になく少ないと思いますが、2日目以降ほんの少し出てくるものもございます。ご了承いただけましたら幸いです。 醸造方法 残糖を残したまま瓶詰め、再発酵（メトードアンセストラーレ） ワイン情報 色は濃い目の巨峰色、紅茶のニュアン...

全体的にマメ感は例年になく少ないと思いますが、2日目以降ほんの少し出てくるものもございます。ご了承いただけましたら幸いです。 醸造方法 プラスティック桶で30日のマセラシオンステンレス熟成ノンフィルターSO2は20mg/L添加 ワイン情報 甘みがあり、...

全体的にマメ感は例年になく少ないと思いますが、2日目以降ほんの少し出てくるものもございます。ご了承いただけましたら幸いです。 醸造方法 マセ2ヶ月セメント槽発酵ノンフィルターSO2は20mg/L添加 ワイン情報 ※パッシートタイプではありませｎ。爽やか...

全体的にマメ感は例年になく少ないと思いますが、2日目以降ほんの少し出てくるものもございます。ご了承いただけましたら幸いです。 醸造方法 マセ2日くらいで果房が上がってきたらセニエ（液抜き）樹脂タンク発酵ノンフィルターSO2無添加 ワイン情報 色は...

全体的にマメ感は例年になく少ないと思いますが、2日目以降ほんの少し出てくるものもございます。ご了承いただけましたら幸いです。 醸造方法 ダイレクトプレスノンフィルターSO2無添加 ワイン情報 色はレモンイエロー。さっぱり爽やかな、モスカートの様...

全体的にマメ感は例年になく少ないと思いますが、2日目以降ほんの少し出てくるものもございます。ご了承いただけましたら幸いです。 醸造方法 マセ数日　果房が上がってきたらプレスノンフィルターSO2無添加 ワイン情報 今年はビアンカの絞った皮を加えて...

全体的にマメ感は例年になく少ないと思いますが、2日目以降ほんの少し出てくるものもございます。ご了承いただけましたら幸いです。 醸造方法 マセ7日ルモンタージュ無しノンフィルターSO2無添加 ワイン情報 色は少しオレンジがかった黄金色。干し杏子、黄...

醸造方法 マセ25～30日セメント槽発酵・熟成SO2瓶詰前極少量添加、ノンフィルター ワイン情報 昔よりだいぶキレイな果実味になりました。ベリー、チェリー、カシスの果実味主体で、余韻もなめらかで軽やか。タンニンは程よく、親しみやすい、飲み飽きしな...