醸造方法
それぞれのぶどうを、除こうして6日間のマセラシオンカルボニック。
その後、全房のままダイレクトプレス。
シンプルに10日間のジュースファーメントをした後、すぐにおり引きして、ステンレスタンクで4ヶ月間の熟成。
3月ボトリング。
ワイン情報
ネオマスカットとナイアガラ、両方とも香りに特徴のあるぶどうをミックスして仕込んでいます。
より香りを引き出すため、マセラシオンカルボニックという嫌気性の発酵をすることで、単にフルーツフレーバーを引き出すだけでなく、より複雑な香りに仕上がります。
パッションフルーツやマンゴーのようなトロピカルなフレーバーと、すっきりとした飲み心地が特徴的なワインです。
少し冷やしめの7度くらいでお召し上がりいただくと、スッキリとしたドライな印象で、酸味も心地よいですし、12度くらいまで上げてお召し上がりいただくと、はちみつのようなとろっとした感じや、特徴的な香りもより楽しんでいただけます。
生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)
私たちは、宮城県川崎町で2015年からワインをつくっている農場=Fattoriaです。
蔵王連邦の麓にあるこの町はとても穏やかで、静かで、心地よい土地です。
畑と田んぼ、山と湖、小さな商店街とあたたかい人々。
訪ねてくださった方々が、この町の良さを感じてくださる時は本当にうれしいです。
「AL FIORE」は、代表の目黒浩敬が2002年仙台市内に開いたイタリアンレストランの名前です。
日本語で「一輪の花」を意味するAL FIOREということばには、
みなさんを魅了する一輪の花が、やがてタネをこぼし、
いつかお花畑のように、もっともっと多くの人々の幸せへと広がるように
という願いが込められています。
私たちのワイナリー「Fattoria AL FIORE」の活動は、レストランから始まった
AL FIOREの次のステージである「お花畑」の基盤をつくる第1歩です。
ワイン造りを通してご縁をいただいた素晴らしい仲間たちの活動を応援(支援)できる存在でありたいと思っています。
2014年、最初の畑を開墾した川崎町安達の周囲は耕作放棄と過疎化が進んでいました。
ここを人が集まる場所にできないだろうか？ と考え、農園を開いてぶどうの樹を植え始めました。
志を持ったたくさんの人が集い、
誰もが対等な立場で、自然の恵みをいただきながらものを創造し、
その喜びをさらに多くの人と分かちあう状況をつくる。
この想いが私たちの活動の原点です。
(ワイナリー様資料より)
