醸造方法
粘土質石灰土壌。
全房で圧搾後、自然に発酵。
細かい澱と共に7か月熟成。
コラージュもフィルターにも掛けず、SO2も添加せず瓶詰め。
生産量1500本。
ワイン情報
僅かにオレンジ掛かったイエローで濁っている。カルピスのような乳酸的香り、桃やスモモの果実風味豊か。酸をしっかり感じる口当たりで、桃や果肉が白いスモモの果実風味が豊かに広がる。4年前に手に入れ可愛がっている区画から造った、ブランドノワール。
生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)
”パピヨン”の所在する北ローヌ、アルデッシュは、自然派天国の様な理想郷だ！
元を辿れば自然派ワイン醸造指導者のジャック・ネポールのアドヴァイスの基、1980年ドメーヌを立ち上げた大御所”マゼル”が、自然派天国アルデッシュの起源と云えよう。
そして、マゼルの畑の一部を譲り受けて2010年からヴァン・ナチュールを造り始めた実力者がシルヴァン・ボック。
さらにシルヴァン・ボックの子分的存在が、この”パピヨン”を立ち上げたメリル・クロワジエールだ。
メリルの2人のお祖父さんは共にぶどう栽培家で、幼い時からワインは身近な存在だった。
ある年いつもの様に収穫と醸造の手伝いをしていた時、突如として彼はワインの魅力に憑りつかれてしまった。
以来、ワイン醸造士の国家資格を取得し、マゼルを皮切りに各地でワイン造りの経験を積み、満を持し2012年自身のドメーヌを設立した。
自然派理想郷で脈々と受け継がれ発展してきた、まさに旬の生産者が造り始めた旬のワイン！
畑はすべてビオ。
野生酵母の自然な働きで発酵、濾過・清澄はせず、SO2も殆ど、或いは全く使用しない。
(インポーター様資料より)
