醸造方法
マルムスベリー郊外の単一畑(真砂土、粘土)の樹齢38年のシュナンブランを使用。
ブッシュヴァイン。
手摘みで収穫、選果後、破砕し、全房で2週間スキンファーメント(全房発酵、10日間1日1回の櫂入れ)。
バスケットプレスし、1600Lのコンクリートエッグタンクに移し、シュールリーにて8ヶ月間熟成。
ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。
生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)
小柄で人懐っこい性格から、みんなからはストンピーという愛称でイジられている愛されキャラ。
その見た目からは想像を絶する魅惑で繊細なワインを造る素晴らしい生産者。
その後、カリフォルニアのナパ・バレー、セントラルコースト、ニュージーランドで特にピノノワール、シャルドネのワイン造りの基礎を勉強。
2008年に南アフリカに帰国し、タルバッハの小さなワイナリーでヘッドワインメーカー及びブドウ栽培家を担当すると数々の賞を受賞。
2010年から現在まで、スワートランドのマウント・アボラにて醸造責任者兼自分のブランドのワインを造る。
今後は、南アフリカのテロワールを表現し、トップクオリティのワインを生産することにより、世界に南アフリカは真剣にワイン造りをしてるんだぞと示したい。
(インポーター様資料より)
