醸造方法
・土壌：粘土石灰質（東西に広がる丘陵地）
・樹齢：平均20年
・収量：35hl/ha
・収穫：12kgの木箱にて手摘み
・認証：Dmeter、Ecocert
全房で直接圧搾。6℃でデブルバージュ。
約8週間発酵。
600リットルのドゥミ・ミュイで自然なマロラクティック発酵を実施。
ドゥミ・ミュイで4か月間熟成し、春に瓶詰。
SO2：95mg/L
ワイン情報
透明感のあるゴールドにグリーンのハイライト。
イキイキとしたフレッシュな柑橘系のアロマとバーベナの香りがあり、独特の塩気とミネラルのニュアンスがある。
柑橘系果実の甘い香りがエレガントに持続する、フルーティで非常にデリケートな味わい。
心地良い後味も楽しめる。
フードペアリング（ワインに合う料理）：
食前酒として。冷たい肉料理、チーズ等。
生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)
南フランス、ラングドック地方のガール県のカルナ村にある、新しく小さなワイナリー。
当主のDavidは、協同組合のワイナリーで12年間ワイン造りに従事した後、品質と真正性を追求し、自身でワイナリーを取得し、独自のワイン作りを始めた。
静かで穏やかなカルナ村にあるこのワイナリーは、ガリーグに囲まれた自然豊かな環境にあり、砂利質の石灰岩の土壌である。
非常に日当たりの良い気候は、質の高い、フルーティでスパイシーなワインを生み出すための理想的なテロワールで、現在は、23.5ヘクタールのブドウ畑を所有している。
自然を尊重することは、Davidの最優先事項であり、当初からビオディナミ栽培を慣行し、亜硫酸塩の使用も最小限に抑えている。
現在はDemeter（デメテル）の認証を取得している。
醸造プロセスでは、ワインの特性に合わせて最適な方法を選択している。
赤ワインは楕円形のコンクリートタンクで醸造され、白ワインとロゼワインはステンレスタンクで作られる。
全てのタンクには温度調節機能が備わっており、最新の技術が導入されている。
また、一部のワインは醸造および熟成にミディアムトーストのフレンチオーク樽が使用されている。
ブドウの木からグラスへ至るまで、このワイナリーはテロワール、製品、消費者に敬意を払い、高品質なワインに繊細さと独自性を持たせることを目指している。
(インポーター様資料より)
