醸造方法
⼟壌: 粘⼟、砂質
コルドン仕⽴て
⼿摘み収穫
醸造法 :⽊箱で収穫したブドウを低温室で冷却する
2週間、マセラシオン・カルボニック
熟成︓ステンレスタンクで9ヶ⽉間
無濾過、SO2無添加で瓶詰め。
生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)
フィリップ・フォルモルタン。
彼は10年間、モンペリエの近郊 ラガマスにあるワイナリー、ドメーヌ・シャバノンで働き、後に カリフォルニア、コルシカ、ロシア、インドなど他国を飛び廻るワインメーカーとして活躍をしていました。
それからNatural artisan wine. Vines cultivated in organic and biodynamic agriculture.
自然なワインを造る職人という夢をかなえる為に、南フランス ラングドック・ルーション、クレルモン・レローに3か所、
ひとつは海・湖の近くのPinet Mèze（ピケ、メーズ)、2つ目は平地よりのVendémian（ヴォンデミアン）、3区画目は寒暖の差が強く出るAspiran（アスピラン）に畑の所有に成功します。
どの区画もビオデナミの指針に従い、粘土石灰石土壌のテロワールを表現しつつワインを作っています。
OPI（オピ）はポピー（ケシ）。
D’AQUIはオック語（lenga d’òc ロマンス語の一つで、フランスの南部、正確にはロワール川以南から、現在のローヌ＝アルプ地域圏一帯、バスク語圏、カタルーニャ語圏を除いた地域で話されている諸言語の総称）でここからという意味。
ケシ（アヘン）はここから、すこし振り切っているワイナリー名。
(インポーター様資料より)
