醸造方法
【土壌】鉄分が非常に少なく白い石灰岩質
【標高】650m
【植樹】1987年、1988年、1991年、1992年
【平均樹齢】26年
【全房使用率】100%
【発酵】コンクリートタンクを用い、人的介入を最小限に抑え野生酵母による自然発酵を促します。
【マロラクティック発酵】あり
【熟成】コンクリートタンク使用
無濾過・無清澄・SO2無添加
ワイン情報
数区画のブレンド・キュヴェで、SO2を無添加にするため、タンニンを多く抽出して酸化を防いでいます。
冷涼な気候を反映し、タンクから試飲しているかのようにフレッシュで、果実味はとても瑞々しく生き生きとして、それぞれの品種の特性がよく反映されています。
心地よい酸と細かなタンニン、そしてアルコールのボリューム感とのバランスが非常に良く、ドライで複雑味のある長い余韻が続きます。
生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)
アーモンドやオリーブ、レモンが豊かに木々に実り、パエリアに使われる米の畑が雄大に広がるバレンシアの地に、162ヘクタールの自社畑を構えるベラスケス家による家族経営のボデガです。
この地には16世紀から18世紀にかけてイエズス会の修道士が住んでおりブドウ栽培とワイン造りを行っていましたが、1767年、スペイン国王カルロス三世の統治下で起きた「エスキラーチェの乱」を契機に彼らは土地と財産を没収され、この地を追放されました。
そのすぐ後の1771年に、競売にかけられていたこの土地をベラスケス家の先祖が購入し、新たにボデガを創業しました。
その後250年に渡り彼らは土地を守り、ボデガの伝統を受け継ぎながら発展を遂げ、現在では13代目が跡を継いでいます。
彼らは「ワインは、土壌、気候、歴史の全てを反映する」という信念の基に、それらを生かすべく自社畑のブドウのみを使って元詰のワイン造りを行っています。
スペインにおいて先駆的といえる2002年にオーガニック栽培の認定を受けており、土壌へ最大の敬意を払い、末代まで維持できる自然環境を整え、土壌と気候の調査を入念に行い続けてきました。
そしてさらに2019年から、「進化しながら生き続ける畑」を目指すために本格的にビオディナミに舵を切っています。
このような確固たる哲学に基づいて造られるワインは、個性的で唯一無二の存在であると高く評価されており、「ワイン・アドヴォケイト」や、スペインで最も有名なワインガイド誌「GUIA PENIN／ギア・ぺニン」で常に高得点を取得し、全世界から注目を浴びています。
畑・栽培
ユニークなテロワールを持つ162haの自社畑では機会を使わず、収穫まで全て手作業で管理されています。
【気候】地中海性気候 【栽培】ビオディナミ ※デメテール認証 【標高】650～700m
【土壌】純度の高い石灰質 【栽培品種】ガルナッチャ、 シラー、 モナストレル
【平均樹齢】40年（80年以上の古樹を含む） 【仕立て】ゴブレ式（株仕立て）
醸造
数世紀前から修道士らによって行われてきた伝統的なワイン造りを模範としたうえで、先祖から代々受け継いできた方法をうまく融合させて醸造を行います。醸造はすべて数世紀前から修道士が使用していたコンクリートタンクを用い、醸造中はできるだけ人的介入を控え、SO2は一切添加しません。
(インポーター様資料より)
