シードル みずいろ 2021

醸造方法

野生酵母
アンセストラル
サンスフル
無補糖
無補酸
無濾過
無清澄
デゴルジュマン済み

ワイン情報

※おひとり様3本までのご購入とさせていただきます。

造りは例年と変わりませんが、品種の構成が若干違います。
3VT目になりますが、一番味が乗っていると思います。
ガス圧は弱いですが、その分味わいをよく感じていただけます。
柔らかなレモネードといった印象で、酸味は強くありませんがレモンピールの苦みが味を引き締めてくれるといった感じに仕上がりました。

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)

【LES VINS VIVANTS レヴァンヴィヴァン】
ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。

(生産者様資料より)