醸造方法
手作業で収穫したムールヴェードル70%と樹齢の若いカリニャン30%。
可能な限り人の手は加えずに醸造を行う。
ブドウは除梗し、フレッシュな果実味を保ちながら１ヵ月のマセラシオン。
ノンコラージュ、ノンフィルター、SO2添加無し。
ワイン情報
レミ・プジョルが造るコンセプトワインBRUTAL。
生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)
ラングドック地方アディッサンで独自のワインを造り出しているレミ・プジョルはラングドックで最も尊敬されるヴィニュロンの一人。
6haの畑でカリニャン、グルナッシュ、シラーを中心に栽培。
土地に根付いたブドウ、ワインの特徴を決める天然酵母、土壌を可能な限り尊重して維持することが植物の健康に繋がり、結果的に生産者にも報酬をもたらすと彼は考える。
ブドウが機械から受けるストレスを減らすため手作業で収穫するが、収穫時期は近年の糖度を測る方式はとらず、種が茶色くなりアーモンドの味がした時に収穫を行う。
(インポーター様資料より)
