Apples & Pears / アップル・アンド・ペア 2019

醸造方法

古い原生林のリンゴと洋ナシを使用。木樽で自然発酵。
発酵の終了間際にボトリングをし、ボトル内で発酵が終わる。
（メソッド・アンセストラル ）ノンフィルター、デゴルジュマン無し、ドサージュ無し、SO2添加無し。

ワイン情報

ニビルからフローラルで優しい風味のシードル＋ポアレ

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)

代々続くオーストリア、カンプタールの醸造所で生まれ育ち、14歳から4年間、葡萄栽培と醸造を学校て学ぶ。
その後、シュロス・ゴベルスブルグなどオーストリーのワイナリーにて研修、2016年～2018年の収穫をヨハンメイヤーで経験し、オーストリアに戻り、両親の醸造所を手伝いながら自分自身のワイン「ニビル」を奥様のユリアさんと一緒に立ちあげる。
ヨセフは、長い期間をかけながら、自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の惑星「ニビル」を、自分の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。
ボトルのロゴは、その昔、カンプタールの周りに住んでいたケルト人のシンボルからとっており、サイクル（自然環境）を意味し、自然は、健康的で持続可能で循環するものという彼の考えを表しています。

(インポーター様資料より)