醸造方法
マセ5日、ステンレスタンク熟成
SO2瓶詰め時極少量添加
ワイン情報
柑橘系の熟した果実味、厚みがあり、複雑な味わいです。
生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)
トリエステから国境を越えてスロヴェニアに入ってすぐ2kmのところにオスプ村はあります。
イタリアに比べるとより手つかずの自然が残っている、自然のエネルギーを多く感じる土地です。
クラビヤン家は1700年代から代々この土地で農業を営んできました。
この村には親戚縁者で40～50人のクラビヤンさんが住んでいるそうです。
アドリア海からの海風が吹き抜ける、風の谷です。
代々ブドウを栽培してきたので、樹齢150年の樹もありました。
曾曾御爺ちゃんが植えた樹だそうです。現在は36歳のウロシュ(Uros)さんが引き継いでいます。
栽培は自然栽培に近い手法で、とにかく時間をかけます。
新しくブドウ畑にする時はまず牧草地にして10年掛けて土壌を改良し、ブドウを植えてからワインにするまでさらに15年かけます。
それまではできたブドウはワインにせず売ってしまうそうです。
現在は10haで55000本の生産量です。土壌はイタリアのカルソ地区の石灰土壌とテッラロッサ（赤土土壌）の混ざったエリアです。
大学でワインの勉強をし、エノロゴの意見を聞き、カンティナの作業が大切だと言われ、いろいろな意見を聞いたけど、最後に行き着いたのはおじいちゃんの言っていた事だと気がついたそうです。
虫も友達、土も友達、風も友達、雑草も友達、酸化も友達、みんな友達、共生している、ほんとうのビオをやるには20年はかかる。
畑で働くのがライフスタイルという彼の家は本当に質素な農家さんで、着飾らない姿がワインにも良く現れています。
(インポーター様資料より)
